Inhaltsverzeichnis
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Um die in klinischen Studien nachgewiesenen Vorteile zu erzielen, müssen Probiotika zum Zeitpunkt der Einnahme ausreichende Mengen an lebenden Organismen enthalten - egal, ob du sie an dem Tag kaufst oder an dem Tag, an dem sie laut Flasche ablaufen.
Bedeutet das, dass du dich für gekühlte Probiotika entscheiden musst? Oder sind haltbare probiotische Präparate genauso wirksam?
Die Antwort liegt im Herstellungsprozess und in der Empfindlichkeit der verschiedenen probiotischen Stämme.
Die Hersteller von Probiotika streben eine hohe Ausbeute an stabilen Zellen an, um Ergänzungsmittel herzustellen, die die in klinischen Studien nachgewiesene Menge an Mikroorganismen enthalten. Aber die Bedingungen in der Großproduktion sind ganz anders als im Labor. Der Prozess muss durch sorgfältige Tests und eine konsequente Qualitätskontrolle hochskaliert werden, damit genügend probiotische Mikroben überleben können.
Der Anbau von Probiotika für Nahrungsergänzungsmittel beginnt mit drei Schritten:
Vor der Weiterverarbeitung müssen die probiotischen Mikroben mit Stabilisatoren geschützt werden, um sie am Leben zu erhalten. Diese Schutzstoffe, die als Lyoprotectants und Kryoprotectants bekannt sind, schützen die Zellmembranen vor Schäden während des nächsten Schritts: der Gefriertrocknung.
Um Probiotika für die Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln vorzubereiten, werden die Mikroben schnell bei sehr niedrigen Temperaturen eingefroren. Durch einen Verdampfungsprozess bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck wird das Wasser entfernt und die Mikroben werden in einen Ruhezustand versetzt. Die gefriergetrockneten Mikroben werden dann zu einem Pulver gemahlen, das mit anderen Stämmen oder Zutaten vermischt werden kann.
Eine ordnungsgemäße Überwachung und Kontrolle in jeder Phase der Herstellung begrenzt die Zellschädigung während der Verarbeitung, um den höchstmöglichen Gehalt an lebenden Probiotika im Endprodukt zu erhalten.
Gefriergetrocknete Probiotika bleiben nach der Verarbeitung bei typischen Raumtemperaturen stabil, sodass sie ohne Kühlung gelagert werden können.
Einige probiotische Stämme sind jedoch zu empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen und Umweltbedingungen, um die Gefriertrocknung zu überleben. Deshalb stehen einige probiotische Nahrungsergänzungsmittel fröhlich in den Regalen, während andere in einer Kühlbox in der Nähe schlummern.
Ob gekühlt oder gefriergetrocknet, die Mikroben in probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln wachsen und vermehren sich erst in deinem Darm, wo sie auf die Temperatur, den Säuregehalt, das Wasser und die Nährstoffe treffen, die sie brauchen, um wieder aktiv zu werden.
Doch bevor sie in deinem Darm ankommen, können ruhende Mikroben durch Transport- und Lagerbedingungen beeinträchtigt werden. Gekühlte Probiotika, die während des Transports zu warm werden, können absterben, und lagerstabile Probiotika können bei Hitze oder Feuchtigkeit an Wirksamkeit verlieren. Die Hersteller fügen ihren Produkten möglicherweise zusätzliche probiotische Organismen zu, die als "Überschuss" bezeichnet werden, um eine mögliche Abnahme der Lebensfähigkeit auszugleichen.
Diese Praktiken können zwar dazu beitragen, dass Probiotika in Nahrungsergänzungsmitteln am Leben bleiben, aber die Mikroben überleben nicht immer den hohen Säuregehalt in deinem Magen oder die Verdauungsenzyme in deinem Dünndarm. Mikroben, die deinen Dickdarm erreichen, müssen mit dem Rest deines Mikrobioms um Nährstoffe und Lebensraum konkurrieren.
Das bedeutet aber nicht, dass probiotische Nahrungsergänzungsmittel nutzlos sind. Die Forschung zeigt, dass probiotische Mikroben auch dann von Nutzen sein können, wenn sie nur für kurze Zeit in deinem Darm bleiben.
Trotz der jahrhundertealten Debatte über die Überlegenheit von gekühlten gegenüber haltbaren Probiotika unterscheiden sich die beiden nicht wirklich voneinander, außer in der Art der enthaltenen Stämme. Wenn du dir Sorgen um die Wirksamkeit von Probiotika machst, ist es vielleicht wichtiger, auf die Zusammensetzung und die Form zu achten als auf die Art der Lagerung.
Inhaltsstoffe, die probiotischen Pillen und Kapseln zugesetzt werden, können die endgültige Mikrobenzahl aufgrund einer Messung namens Wasseraktivität beeinflussen. Nach der Gefriertrocknung haben Probiotika eine geringe Wasseraktivität und absorbieren Wasser aus allen Zutaten mit hoher Wasseraktivität, was die Mikroben destabilisieren und die Lebensfähigkeit des Nahrungsergänzungsmittels verringern kann.†
Der Druck, der für die Herstellung von kaubaren Probiotika erforderlich ist, kann auch die Mikroben schädigen. Kapseln hingegen können Mikroben vor rauen Umweltbedingungen schützen.†
Die Hersteller ergreifen Maßnahmen, um so viele Mikroben wie möglich bis zum Verfallsdatum am Leben zu erhalten, z. B. durch die Wahl von Glas- oder dichten Kunststoffbehältern, die den Feuchtigkeitsgehalt niedrig halten. Trockenmittelpakete - diese kleinen Papierrechtecke mit der Aufschrift "Nicht essen" - fangen überschüssige Feuchtigkeit auf und bieten so zusätzlichen Schutz.
Auch wenn es Schutzmaßnahmen gibt, können Probiotika nicht ewig leben. Das Verfallsdatum gibt den letzten Tag an, an dem du ein probiotisches Ergänzungsmittel als wirksam betrachten kannst. Die Lebensfähigkeit nimmt danach stetig ab. Es ist also unwahrscheinlich, dass ein abgelaufenes Probiotikum genug Mikroben enthält, um deine Darmgesundheit maßgeblich zu beeinflussen.†
Wenn du nicht in einer sehr heißen oder feuchten Umgebung lebst, sind haltbare probiotische Nahrungsergänzungsmittel gut geeignet, wenn du sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagerst.
Wenn du ein probiotisches Produkt gekühlt gekauft hast oder ein Produkt mit einem Kühlakku geliefert wurde, solltest du es natürlich so schnell wie möglich in den Kühlschrank stellen, damit die Mikroben inaktiv und lebendig bleiben!
Quellenangaben:
HAFTUNGSAUSSCHLUSS: Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Lebensmittel- oder Arzneimittelbehörde FDA geprüft. Die Produkte sind nicht zur Diagnose, Behandlung, Heilung oder Vorbeugung von Krankheiten zugelassen.
