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Chelatierte Mineralien sind an Aminosäuren gebunden, wodurch sie vom Körper leichter aufgenommen werden können und die Verdauung schonender ist. Außerdem sind sie stabiler und können weniger Magenverstimmungen verursachen oder mit anderen Nährstoffen interferieren. Studien zeigen, dass chelatierte Formen - wie Kalziumbisglycinat - fast doppelt so gut aufgenommen werden können wie nicht-chelatierte Versionen. Die beste Qualität und Wirksamkeit erhältst du, wenn du auf den Etiketten der Nahrungsergänzungsmittel auf geprüfte Chelate wie TRAACS® achtest.
Wenn du jemals gezögert hast, Zink, Eisen oder andere Mineralien einzunehmen, weil du dir Sorgen machst, dass sie deinen Magen verderben könnten, oder weil du nicht sicher bist, ob sie überhaupt aufgenommen werden, solltest du Chelatmineralien in Betracht ziehen.
Die Art und Weise, wie Mineralstoffpräparate formuliert sind, kann beeinflussen, wie gut dein Körper sie verwertet und verträgt. In den letzten Jahrzehnten sind chelatierte Mineralien an die Spitze der bevorzugten Formen von Mineralergänzungen aufgestiegen.
Chelat (ausgesprochen "KEY-late") kommt von dem griechischen Wort "chele", was "Klaue" bedeutet. Chelatbildung bezieht sich auf die krallenartige Bindung eines Minerals an ein organisches Molekül, z. B. eine Aminosäure, die eine schützende Hülle um das Mineral bildet. In diesem Fall bedeutet "organisch" ein Molekül, das Kohlenstoff enthält, und bezieht sich nicht auf Lebensmittel, die ohne Pestizide angebaut werden.1
"Mineralien sind in der lebenden Natur in Proteine verpackt, was ihre Bioverfügbarkeit erhöht", sagt Dustie Butteiger, Ernährungswissenschaftlerin bei Balchem Human Nutrition & Health, einem führenden Hersteller von chelatierten Mineralien, die in verschiedenen Marken von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden.
Bei der Herstellung von Mineralergänzungen können Aminosäuren (die Bausteine von Eiweiß) als natürliche Chelatoren verwendet werden.2 Chelatbildner werden auch Liganden genannt.
Glycin ist die kleinste Aminosäure, was sie zu einem idealen Chelatbildner macht.3 Weil sie klein ist, kann sie leicht durch die Darmwand aufgenommen werden. Außerdem geht es stabile Verbindungen mit Mineralien ein und löst sie nicht vorzeitig. Beispiele für mit Glycin chelatierte Mineralien sind Zinkglycinat und Magnesiumbisglycinat.
Im Gegensatz dazu sind viele der Mineralien, die heute in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, anorganische Formen, wie Oxide, Karbonate und Sulfate, sagt Butteiger. Diese nicht-chelatierten Mineralien werden als "anorganisch" bezeichnet, weil sie nicht an ein kohlenstoffhaltiges Molekül gebunden sind. Sie haben Namen wie Magnesiumoxid, Kalziumkarbonat und Eisensulfat (Eisen).
"In zahlreichen klinischen Studien wurde wissenschaftlich nachgewiesen, dass mineralische Aminosäurechelate leichter absorbiert werden und dem Körper besser zur Verfügung stehen", sagt Butteiger.
In einer Humanstudie wurde beispielsweise festgestellt, dass 23 % des Kalziums aus einem Kalziumkarbonatpräparat (nicht chelatiert) aufgenommen wurde, während 44 % des Kalziums aus Kalziumbisglycinat (chelatiert) aufgenommen wurde, wenn es nicht mit der Nahrung aufgenommen wurde.4 Das bedeutet, dass dein Körper durch das chelatierte Kalzium mehr Kalzium erhält, das die Knochengesundheit, die Nervenübertragung und die Muskelfunktion unterstützt.5
Gleichzeitig ist es wichtig zu wissen, dass du immer noch einen gewissen Nutzen aus nicht-chelatierten Mineralienergänzungen ziehen kannst. Außerdem kann die Einnahme von nicht-chelatisierten Mineralstoffen mit der Nahrung die Aufnahme verbessern. In der oben genannten Humanstudie zum Beispiel stieg die Aufnahme von Kalziumkarbonat um 6%, wenn es mit einer Mahlzeit eingenommen wurde.4
Nicht-chelatierte Mineralien zerfallen leichter in geladene Teilchen (Ionen), wodurch sie mit anderen Verbindungen reaktiver sind.6 Das kann die Aufnahme der Mineralien verringern und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass sie die Aufnahme anderer Nährstoffe beeinträchtigen.
Chelatierte Mineralien haben eine neutrale Ladung. Dies kann verhindern, dass sie sich mit anderen Verbindungen verbinden, wie z.B. Phytat in Getreide oder Oxalat in Spinat, die die Aufnahme der Mineralien beeinträchtigen können.7
Die Chelatbildung fördert auch die Stabilität von Mineralien in Multivitamin-Mineral-Ergänzungspräparaten, was verhindert, dass sie mit den Vitaminen interagieren und diese abbauen. In einer Studie verlor ein Nahrungsergänzungsmittel, das nicht-chelatierte Mineralien enthielt, während einer sechsmonatigen ordnungsgemäßen Lagerung 40 % seines Vitamin C. Im Gegensatz dazu wies ein Ergänzungsmittel, das chelatierte Mineralien enthielt, keinen signifikanten Verlust an Vitamin C während der Lagerzeit auf.8
Da chelatierte Mineralien bei der Passage durch den Magen an ihren Liganden gebunden bleiben, sind sie in der Regel schonender für den Darm und verursachen seltener Magenverstimmungen und andere Probleme, sagt Butteiger.
Zum Beispiel nicht-chelatiertes Eisen9 oder Zink10 Nahrungsergänzungsmittel können Übelkeit oder andere Magen-Darm-Beschwerden verursachen, besonders wenn du sie auf nüchternen Magen einnimmst. Und Magnesiumoxid kann Durchfall auslösen.11
In einer klassischen Doppelblindstudie testeten Wissenschaftler die Verträglichkeit einer Eisen(eisensulfat)-Ergänzung gegenüber Eisenbisglycinat bei 38 gesunden Frauen. Etwa 37% der Frauen erlebten mäßige bis schwere Nebenwirkungen nur bei der Einnahme der Eisen(II)-sulfat-Form (nicht-chelatiert) des Eisenpräparats. Wenn sie die Bisglycinatform (Chelatform) einnahmen, konnten sie Nebenwirkungen wie Blähungen, Verstopfung und Übelkeit eher vermeiden.12
Auch chelatierte Mineralstoffpräparate wie Zinkbisglycinat werden von Kindern nachweislich besser vertragen.13
"Richtig geformte Mineral-Aminosäure-Chelate ahmen nach, was die lebende Natur zum Schutz des Minerals tut", sagt Butteiger. "Aber nicht alle Chelate sind gleichwertig nebeneinander. Sie ist völlig abhängig vom Liganden und den chemischen Bedingungen, unter denen er umgesetzt wurde."
Chelation erfordert eine hochentwickelte Technologie und sollte in einer streng kontrollierten Umgebung durchgeführt werden. Nach dem Prozess sollte der Hersteller prüfen, ob echte Chelatbindungen gebildet wurden.14
Einige Chelat-Mineralstoffpräparate tragen die Bezeichnung TRAACS auf dem Etikett, was für The Real Amino Acid Chelate System steht. Dies ist eine patentierte Methode, um zu testen und zu bestätigen, dass eine erfolgreiche Chelatbildung mit Aminosäuren stattgefunden hat.15
Die meisten Mineralien sind in chelatierter Form erhältlich, darunter Kalzium, Chrom, Kupfer, Eisen, Magnesium, Selen und Zink. Dennoch solltest du nicht unbedingt darauf achten, dass alle Mineralien in einem Nahrungsergänzungsmittel chelatiert sind.
"Es gibt bestimmte Mineralien, wie z.B. Phosphor, die nicht chelatiert werden können, weil sie nicht die chemischen Eigenschaften haben, die es Liganden wie Aminosäuren ermöglichen, sich mit ihnen zu verbinden und eine Krallenstruktur zu bilden", sagt Butteiger.
Kurz gesagt: Wenn du dir Sorgen um die Aufnahme und Verträglichkeit von Mineralstoffpräparaten machst, solltest du dich für chelatierte Versionen entscheiden, wenn sie verfügbar sind. Wenn du jedoch bereits nicht-chelatierte Mineralstoffpräparate zur Hand hast oder sie besser in dein Budget passen, kannst du in der Regel ihre Aufnahme unterstützen und/oder deine Verträglichkeit verbessern, indem du sie mit einer Mahlzeit einnimmst.
Chelatierte Mineralien sind Mineralien, die an Aminosäuren oder andere organische Moleküle gebunden sind. Diese "klauenartige" Struktur trägt zur besseren Aufnahme bei und macht sie magenfreundlicher.
Die Aminosäurebindung schützt die Mineralien bei der Passage durch das Verdauungssystem und sorgt dafür, dass mehr von ihnen in den Blutkreislauf aufgenommen werden als bei nicht-chelatierten Formen wie Oxiden oder Karbonaten.
Ja. Da sie während der Verdauung gebunden bleiben, ist es weniger wahrscheinlich, dass chelatierte Mineralien Übelkeit, Blähungen oder Verstopfung verursachen - Probleme, die bei nicht-chelatierten Ergänzungsmitteln wie Eisensulfat oder Magnesiumoxid häufig auftreten.
Auf jeden Fall. Nicht-chelatierte Mineralien unterstützen trotzdem deinen Nährstoffbedarf - vor allem, wenn sie mit der Nahrung eingenommen werden, was die Aufnahme verbessern kann.
Achte auf Namen, die auf "-glycinat", "-bisglycinat" oder "-chelat" enden (z. B. Zinkbisglycinat).
Die meisten sind es, darunter Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen und Selen. Einige - wie Phosphor - können jedoch aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften nicht chelatisiert werden.
Wenn du Magenbeschwerden hast oder Probleme mit der Aufnahme hast, sind chelatierte Mineralien vielleicht die bessere Wahl. Aber für die meisten Menschen reicht eine ausgewogene Ernährung und ein hochwertiges Nahrungsergänzungsmittel - mit oder ohne Chelat - aus, um den täglichen Bedarf zu decken.
Quellenangaben:
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